Steak barbare

Ce livre est une enquête sur l’agriculture cellulaire. Le terme relève de la
novlangue en ce qu’il annonce comme relevant de l’agriculture la production
d’aliments – plus particulièrement des produits animaux – à partir de cellules
souches. Viandes, œufs, laitages, gélatines, cuirs, soie sont (ou seront)
fabriqués industriellement sans passer par la ferme. L’enquête s’attache aux
start-up de cette nourriture artificielle ; aux financeurs aux fondations
qu’ils alimentent et aux mouvements que ces fondations soutiennent par
ailleurs, notamment les végans ; l’enquête va aussi explorer les liens –
discrets mais réels – d’une part avec une agence de la sécurité intérieure
américaine, d’autre part avec les transhumanistes. Gilles Luneau est un
journaliste et réalisateur français, spécialiste des questions agro-
alimentaires.