Pontarlier-Anis

La Belle Époque, celle des arts, des spectacles, de la nuit en fête... À Paris, l'Exposition universelle met la ville-lumière sur le devant de la scène mondiale.

Une autre capitale, celle du Haut-Doubs, Pontarlier, connaît aussi au début du xxe siècle une réputation internationale. Le dénominateur commun ? L'absinthe, alors phénomène de société aujourd'hui devenu mythe. À Paris, elle enivre peintres et poètes. À Pontar1ier, spécialité locale pour des raisons historiques et naturelles, elle occupe des milliers d'ouvriers et les alambics de ses vingt-deux distilleries exportent à travers le monde.

Un siècle plus tard, il ne reste plus qu'une de ces entreprises familiales. Quatre générations se sont succédé à la distillerie Guy qui a fait mieux que subsister, puisqu'elle est à l'origine du retour de l'absinthe, prohibée en France depuis 1915, sur le devant de l'actualité.

Une étonnante histoire humaine - autant qu'une saga économique - qui consacre le respect des valeurs et de la tradition, famille, terroir et qualité, sans négliger pour autant l'innovation.

De l'absinthe en passant par l'incontournable Pontarlier-Anis et l'originale liqueur de sapin, le lecteur revivra cette fabuleuse épopée gourmande.